Cara Membuat Bakso Sapi, Ayam, Tempe, Wortel dan Keju di Dapur Sendiri

Jika Sahabat Ummi ingin menyajikan bakso halal, sehat tanpa pengawet atau borax, paling aman adalah dengan membuat sendiri di rumah. Akan tetapi untuk mendapatkan tekstur kenyal dan pas, tentu saja diperlukan resep cara membuat bakso yang sudah terjamin enaknya.

Cara Membuat Bakso Sapi

Bahan Bakso: 
- 1/2 kilogram daging sapi 
- 50 gram tepung kanji 
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam 
- 1 sdm bawang putih goreng 
- 2 sdm bawang merah goreng 
- 40 gram es batu, hancurkan 
- 2000 ml air Bahan

Bahan Kuah: 
- 200 gr tulang sapi 
- 3000 ml air 

Bumbu kuah: 
- 5 buah bawang merah dibersihkan, goreng, haluskan 
- 7 siung bawang putih, bersihkan, goreng, haluskan 
- 1/2 sdm bawang goreng jadi, haluskan 
- 2 sdt kaldu sapi instan
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm garam dapur 
- 1/2 sdt merica
- 4 btg daun bawang, diambil bagian putihnya. Iris halus 

Cara Membuat bakso sapi: 
1. Masukkan tepung kanji, bawang putih, bawang merah, lada, garam, dan daging sapinya ke dalam wadah.
2. Uleni dengan tangan biasa atau menggunakan alat pencampur, seperti food processor maupun blender.
3. Giling daging dan bahan ini sampai halus dan tercampur rata.
4. Tambahkan es batu jika adonan daging lembek dan sulit untuk dibentuk. 
5. Rebus air dalam panci besar sampai panas hampir mendidih. 
6. Ambil kemudian genggam adonan daging bakso, lalu tekan supaya adonan bisa keluar di antara ibu jari dan jari telunjuk.
7. Ambil adonan yang sudah muncul dengan menggunakan sendok, lalu masukan ke dalam air panas. 
8. Begitu seterusnya sampai adonan habis. 
9. Lanjutkan dengan memasak pentol atau bola bola bakso tadi dengan menggunakan api besar, sampai semuanya terlihat mengapung. Angkat.

Cara Membuat kuah bakso: 
1. Didihkan air, kemudian masukkan seluruh bahan dan bumbu untuk kuah secara bersama-sama. 
2. Tunggulah sampai air mendidih kembali dan tulangnya menjadi matang, kemudian tambahkan sisa air/kuah bakso. 
3. Supaya kuah tetap panas, biarkan di atas kompor dengan api kecil.


Cara Membuat Bakso Ayam

Bahan bahan membuat Bakso Ayam
- 1 KG daging Ayam minta di pisahkan tulangnya
- 1 ons tepung kanji (untuk perekat)
- Es batu secukupnya

Bumbu Membuat Bakso Ayam

- 1 genggam bawang putih kupas
- 2 sendok bawang merah goreng
- 1 Sendok teh MSG
- 1 penyedap rasa daging sapi
- 1/4 ons gula merah
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sachet kecap (agar warna menjadi coklat)
- 1 butir Telor

Cara Membuat Bakso Daging  Ayam

1. Daging ayam yang sudah dipisahkan tulangnya di iris kecil dan digiling di tempat penggilingan dengan bumbu yang telah disiapkan di atas (proses pengilingan dua kali giling kasar dan halus). 
2. Pemisahan tulang bisa minta ke penjual dagingnya,katakan bahwa Sahabat Ummi ingin membuat bakso ayam
3. Jangan lupa menyertakan semua bahan dan bumbu di atas dalam proses penggilingan
4. Setelah daging sudah menjadi adonan daging (campuran antara daging, bumbu dan kanji) masukan ke dalam wadah bisa berupa baskom besar untuk diuleni hingga kalis.
5. Kemudian siapkan air hangat dalam wadah panci di depan kompor sambil kita cetak bulatanya mengunakan sendok dan tangan dengan cara meremas seperti membuat bulatan.
6. Setelah semua adonan menjadi bulatan bakso, masukan ke dalam panci yang berisi air panas tadi, didihkan bulatan bakso sambil diaduk jangan sampai terlupa karena bisa jadi bakso pecah.
7. Setelah mendidih angkat bakso dan dinginkan dengan meletakan pada wadah besar seperti tampah untuk mempercepat pendinginan gunakan kipas angin.
8. Bakso telah jadi dan bisa Sahabat Ummi gunakan untuk membuat segala macam masakan, bisa juga simpan di frezer dengan cara memasukan ke dalam kantong plastik es ikat kuat, untuk mencegah bau gunakan 3 sampai 4 plastik.

Cara Membuat Kuah Bakso Daging Ayam

Bumbu kuah bakso

1. Bawang putih kupas 3 gengam
2. Bawang merah kupas 1 genggam
3. Daun  bawang diiris ambil bawahnya yang putih 1 gengam
4. 2 sendok teh merica bubuk
5. 1 biji pala

Cara Membuat Kuah Bakso Ayam

1. Bumbu kuah dimasukkan dalam blender dihaluskan hingga halus, kemudian disangrai / digoreng hingga matang. warnanya kecoklatan
2. Sambil menunggu siapkan tulang kaki sapi 2 buah untuk menambah cita rasa kuah (kalo ada), masukan dalam panci berisi air panas didihkan kurang lebih 2 hingga 3 jam makin lama makin baik karena kaldunya akan keluar.
3. Tambahlan air hingga pancinya 3/4 penuh.
4. Masukan bumbu kuah bakso kedalam panci tulangan tersebut. selesai tinggal menambah gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
5. Bakso daging ayam lezat dan nikmat siap disajikan untuk keluarga



Cara Membuat Bakso Tempe


Resep Bakso Tempe

Bahan:
- 1 papan tempe
- 250 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung trigu
- 4 sdm tepung kanji
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa daging sapi
- Merica bubuk secukupnya
- Air es

Cara Membuat Bakso Tempe

- Potong kecil-kecil tempe dan kukus.
- Haluskan tempe dahulu (diblender bersama 3 siung bawang putih).
- Campur adonan tepung tapioka, tepung terigu dan tepung kanji.
- Masukan tempe yang sudah halus dan telur aduk-aduk.
- Masukan air es sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi kalis seperti adonan pentol daging.
- Siapkan air dan rebus air sampai mendidih bentuk adonan menjadi bulat-bulat.
- Masukan ke dalam air mendidih, api kompor jangan dimatikan rebus terus pentol tempenya sampai matang.
- Biarkan sampai mengembang lama baru angkat tiriskan.



Cara Membuat Bakso Wortel


Bahan Bakso Ayam Wortel :
- 250gr daging ayam tanpa tulang
- 5 sdm tepung sagu
- 1 batang wortel ukuran kecil, parut pake parutan keju
- 5 siung bawang putih haluskan
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt gula pasir
- 50 ml minyak goreng
- ½ sdt baking powder 
- 1 cangkir es batu kecil (kira kira saja dan tanpa tambahan air) untuk blender daging ayam
- Sedikit es batu untuk merendam bakso

Cara membuat Bakso Ayam Wortel:
1. Masak air untuk merebus bakso selagi menyiapkan bahan baksonya
2. Potong potong daging ayam masukan ke blender dengan es batu kecil haluskan 
3. Campurkan semua bahan daging ayam halus, wortel, tepung, merica, bawang putih, garam, gula, minyak goreng, baking powder dan aduk rata
4. Adonan memang lengket jadi tak perlu ditambah tepung lagi nanti malah jadi keras setelah direbus
5. Bentuk bulat dengan bantuan sendok, rebus sampai mengapung dengan api kecil, airnya jangan sampai mendidih... jika baksonya sudah mengapung berarti sudah matang
6. Angkat bakso, masukan ke dalam rendaman air es untuk menjaga kekenyalannya
7. Tiriskan dan siap untuk diolah



Cara Membuat Bakso Keju

Bahan Bakso:

- 250 g daging sapi, giling sampai halus sekali
- 125 g tepung kanji
- 25 ml air es
- 1/2 sdm garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 g keju, potong dadu

Kuah

- 750 ml kaldu sapi
- 1/2 sdt merica bubuk
-  1 sdt garam (secukupnya)
- 1 batangg daun bawang, iris tipis

Cara Membuat:

1. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin.
2. Kepal adonan, isi dengan keju, tekan hingga keluar dari genggaman. 
3. Angkat dengan sendok dan masukkan ke dalam air mendidih, rebus kira-kira 10 menit. Jaga jangan sampai air bergolak agar bakso tidak pecah.
4. Membuat kuah ayam: Didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
5. Sajikan hangat lebih nikmat