Resep Kuliner Timur Tengah

Dahulu lewat perdagangan, orang-orang Timur Tengah memberikan banyak sentuhan budaya yang mewarnai Nusantara. Tak heran saat ini banyak kuliner khasnya tetap terasa sedap di lidah kita. 

Soup Hommous Tahina

Lama persiapan: 30 menit

Lama memasak: 30 menit

Untuk 4 porsi

BAHAN

½ kg kacang arab • 50 ml air perasan jeruk lemon • 100 ml minyak zaitun • 2 siung bawang putih, haluskan • 50 ml air dingin • 1 sdm minyak wijen • garam secukupnya • merica secukupnya • daun mint, cincang • kacang arab untuk garnish secukupnya.

Baca juga: Inspirasi Menu Sahur Ramadhan

CARA MEMBUAT

1. Rebus kacang sampai lunak. Setelah lunak, kacang diblender bersama air perasan jeruk lemon, air dingin, garam, dan merica sampai benar-benar tercampur rata.

2. Masukkan minyak wijen, aduk. Tuang kedalam mangkok saji. Hias dengan taburan daun mint dan kacang arab. Anda juga bisa menyantapnya bersama roti pita.

Energi 44,5 kkal; Karbohidrat 2,6 g; Protein 15,9 g; Lemak 16,6 g; Kalsium 93,3 mg. 

Daging Kurma Kari

Lama persiapan: 15 menit

Lama memasak: 60 menit

Untuk 6 porsi

BAHAN

½ kg buntut/iga potong • 1 liter air kaldu daging • 50 g kurma (buang bijinya) • 100 ml minyak sayur untuk menumis • 500 ml santan kental • ½ buah paprika merah/hijau • 2 sdm bumbu kari • 2 batang serai, geprek • 1 lembar daun salam • 3 lembar daun jeruk • ½ sdt daun kari cincang (jika ada) • 3 buah kembang pekak • ½ sdt merica halus • 1 sdt gula merah halus • garam secukupnya • penyedap secukupnya (bila suka)

BUMBU DIHALUSKAN

5 siung bawang putih • 8 siung bawang merah • 3 cm jahe • 2 cm kunyit

CARA MEMBUAT

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan rempah-rempah lainnya, masak hingga harum. Masukkan buntut/iga potong, aduk hingga rata.

2. Masukkan air kaldu, masak sampai mendidih. Lalu masukkan santan. Gunakan api kecil agar iga empuk. Terus aduk, sampai minyak dari santan keluar.

3. Terakhir masukkan kurma, masak hingga lunak. Angkat dan sajikan selagi hangat. 

Energi 56,6 kkal; Karbohidrat 3,6 g; Protein 16,2 g; Lemak 17,6 g; Kalsium 25,5 mg.

Foto ilustrasi: google