Sahabat Ummi, hampir seluruh lapisan masyarakat di seluruh pelosok negeri pasti mengenal dan suka dengan perkedel kentang. Ada berbagai cara menyiasati adonan perkedel kentang yang lunak ini agar tidak mudah hancur.
Salah satunya dengan menggunakan daging cincang atau kornet sebagai campuran dalam adonan perkedel kentang untuk menciptakan rasa dan tekstur yang padat agar tidak hancur ketika digoreng. Kali ini Sahabat Ummi dapat mencoba varian baru dengan mencampurkan mbothe pada adonan perkedel kentang sebagai pengganti daging. Berikut ini cara membuat perkedel kentang-mbothe.
Bahan-bahan:
1. 500 gr kentang, kupas dan cuci sampai bersih
2. 500 gr mbothe, kupas dan cuci sampai bersih
3. 5 siung bawang putih, haluskan
4. 1 batang seledri yang sudah dicincang
5. Garam dan merica bubuk secukupnya
6. 2 butir telur, kocok sampai berbusa
7. Minyak goreng secukupnya
Baca juga: Resep Makanan Simpel dan Sehat Ala Raw Food
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng. Potong-potong kentang dan mbothe sebelum digoreng untuk mempermudah membentuk adonannya. Jika menginginkan tekstur yang lebih lunak, salah satu atau keduanya bisa dikukus. Perlu diperhatikan bahwa semakin banyak kadar air dalam adonan kerap kali membuat perkedel hancur ketika digoreng.
2. Angkat dan tiriskan potongan kentang dan mbote yang sudah matang. selagi masih panas, lumatkan kentang dan mbothe sampai halus. Campurkan dengan garam, merica bubuk, daun seledri dan bawang putih hingga rata,
3. Bentuk adonan menjadi bulat pipih atau sesuai selera,
4. Celupkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam kocokan telur sebelum adonan digoreng.
5. Goreng adonan dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Selama proses menggoreng sebaiknya jangan menggunakan api yang terlalu kecil agar tidak hancur.
Sebagai catatan, Sahabat Ummi jangan sampai salah menganggap bahwa mbothe adalah talas. Mbothe merupakan tanaman yang tumbuh dari tunas, sejenis dengan talas namun memiliki umbi yang lebih besar daripada talas. Mbothe juga mengandung karbohidrat tinggi, dalam 100 gram mbothe mengandung 112 kalori.
Nah, sajian perkedel kentang-mbothe ini dapat dinikmati selagi hangat. Dapat juga sebagai menu pendamping opor ayam khas Idul Fitri. Selain tidak mengurangi kelezatan perkedel, mbothe lebih ekonomis daripada daging dan mudah ditemukan di pasar tradisional. Selamat mencoba menu baru! (Nou)
Foto ilustrasi: google
Komentar